②植物油に含まれるリノール酸の危険性をご存じですか？

私たちの身体は、日々の食事に左右されます。健康のためにも、口に運ぶものの安全性について今一度しっかり考えてみましょう。

一見、何の問題もないように思える食品には、さまざまな危険が潜んでいます。油断することはできません。

健康維持に欠かせない栄養素であっても、過剰摂取は、病気やさまざまな健康被害の原因となることも･･･。注意が必要ですね。

サラダ油の危険性とは？

身近な食品として、サラダ油が挙げられます。毎日料理に使用しているという方も多いでしょう。実は、さまざまな加工食品やスナック菓子にも、多くの安価なサラダ油が使われています。

サラダ油にはリノール酸（オメガ6）という物質が含まれています。これは体内で生成することのできない必須脂肪酸で、食事から摂取する必要があります。

不足すると成長の停滞や、脱毛、皮膚へのダメージなどが起こされることもあるので大切な物質のひとつです。

そのため、一昔前までリノール酸が多く含まれるサラダ油は、健康に良いとされてきました。
しかし、身体のために必須であったとしても、多量に摂取して良いというわけではなかったのです。

リノール酸（オメガ6）は体内で、アラキドン酸という物質に変化します。これが過剰になると体内で炎症を起こし、活性酸素が大幅に増加することがわかってきました。

つまり過剰摂取が、シミやシワなどを引き起こす原因にもなり、美容の大敵だったのです。

慢性的な炎症状態が続けば、免疫細胞が必要以上に働き、組織がボロボロに・・・。やがてアトピー、アレルギーなど様々な自己免疫疾患が引き起こされます。長時間、炎症にさらされることによって、増殖スピードも早くなり、がん細胞に変化してしまうかもしれません。

リノール酸は身体に必要な物質であるものの、過ぎたるは及ばざるが如し。日頃の食事でコントロールするようにしましょう。

なお、油研究の第一人者である奥山教授によると、長期にわたる検証の結果、大量生産されるキャノーラ油には環境ホルモン作用があり、ダイオキシンより毒性が強いとおっしゃっています。知らなかったでは済まされないですね。

植物油のオメガ６の暴走を防ぐには

奥山教授は、リノール酸（オメガ６）の悪さに対抗するために、もう一つの必須脂肪酸であるオメガ３(αリノレン酸と、魚の油であるＤＨＡ・ＥＰＡ)を多く含む食品の摂取を推奨しています。オメガ３はアラキドン酸の炎症作用などを抑える働きをしてくれます。

私たちの細胞の膜を作っているリン脂質に、アラキドン酸(オメガ６)とＥＰＡ(オメガ３)、ＤＨＡ(オメガ３)が結合します。なお、αリノレン酸は、体内でＥＰＡに、そしてＤＨＡに変化します。
オメガ６とオメガ３の関係は、椅子取りゲームのようなもの、オメガ６の摂取を減らせば、おのずとオメガ３の比率は上がります。